Opinión -Se 2022 tivo sentido do humor, gardouno para si.A guerra en Ucraína, un dos invernos máis chuviosos rexistrados, e o aumento do custo de case todo, tentaron a paciencia de moitos kiwis.

Pero non todo estivo mal: no lado positivo, a manteiga por fin volveu.Unha vez considerado un prohibido grazas á súa conexión co aumento dos niveis de colesterol e as arterias obstruídas, este ano, a cremosa untable volveu a favorecerse, principalmente grazas ás táboas de manteiga.

A sucesora natural das táboas de sobremesa e de almorzo, a versión de produtos lácteos viu aos sirvientes untar manteiga suavizada sobre superficies de madeira, aromatizándoa con todo, desde prosciutto ata mel e chamalo aperitivo.

Algúns criticaron as placas de manteiga por ser desordenadas, despilfarradoras e maduras para os xermes, mentres que outras simplemente se preguntaban como eliminar as manchas de graxa das súas táboas.Polo menos os gandeiros estaban contentos.

Outras tendencias alimentarias que xurdiron en 2022 incluíron a alimentación (de novo), as barras de chocolate con nomes te reo maorí e, seguindo os seus parentes de coco, améndoa, avea e chícharos, o leite de pataca.

Pero as tendencias, como sabemos, poden ser feras inconstantes, difíciles de predicir e aínda máis difíciles de manter.Máis aínda no que se refire ao sector da alimentación e das bebidas, onde os paladares volubles dos consumidores, a oferta e a demanda e as manías das redes sociais poden ver os sabores e as cociñas entrar e pasar de moda.

Entón, que comeremos e beberemos en 2023?

Un informe recente da cadea de supermercados estadounidense Whole Foods predixo que o próximo ano non só aprenderemos a pronunciar correctamente Yaupon (o teu peón), senón que tamén o estaremos tomando un sorbo.Un tipo de té de herbas feito coas follas do arbusto de yaupon, a única planta nativa de América do Norte coñecida con cafeína, o té de yaupon ten un sabor suave e terroso.

O informe mostrou que tradicionalmente os nativos americanos elaboraban follas de yaupon en té medicinal e preparábana como "bebida negra" para os rituais de purificación para provocar o vómito.Claramente, a versión de 2023 non o fará: os expertos din que o té de yaupon está cheo de antioxidantes e ofrece numerosos beneficios para a saúde, incluíndo a promoción da función cerebral, a diminución da inflamación e a protección contra enfermidades como a diabetes.

As persoas que saben sobre estas cousas cren que o té yaupon aparecerá nas bebidas e nos menús dos bares de todo o mundo, especialmente en kombucha e cócteles.

Prepárate para sorprenderte: tamén se prevé que 2023 sexa o ano da data.Ou, como se sabe na miña casa, as cousas marróns marchitas botadas en bollos ou recheas de queixo crema cando a inspiración é curta e os convidados están a piques de chegar.

• Torta de dátiles de chocolate e améndoas
• Muffins de laranxa enteira e dátiles
• Dátiles Medjool con chocolate de manteiga de cacahuete

Considerada a froita cultivada máis antiga do mundo, rexistrada hai polo menos 50 millóns de anos, é xusto dicir que as últimas datas na que se atopaban na lista culinaria quente, Cleopatra estaba coqueteando cun certo emperador romano.

Pero os expertos cren que 2023 é cando as datas volverán a súa gran remontada, principalmente como alternativa ao azucre.A miúdo denominados "doces da natureza", prevese que os dátiles alcanzan o pico de popularidade en forma de froita, despois de ser deshidratados ou transformados en xarope ou pasta de dátiles.Tamén é probable que aparezan en barras de proteínas, avea durante a noite e mesmo ketchup.

O aceite de aguacate collerá

Outro antigo pero bo que se pode atopar nos carros dos supermercados o próximo ano é o aceite de aguacate.O aceite humilde sempre tivo os seus fans: os preocupados pola saúde que adoran o seu betacaroteno, os fanáticos da beleza que o usan como hidratante para a pel e para domar o cabelo encrespado e os cociñeiros que adoran o seu sabor neutro e o seu punto de fume alto.

Pero o 2023 podería ser o ano en que o aceite de avo atopa o seu camiño nunha gama crecente de alimentos, desde maionesa e aderezos para ensaladas ata patacas fritas.

Se botaches unha ollada a TikTok ultimamente, enterrada entre os cans bailadores e 50 formas de contornear o teu rostro é unha tendencia alimentaria que está a gañar forza.

"Pulp with Purpose" pode soar como o nome dunha barra de zumes, pero en realidade refírese a unha das tendencias de alimentos e bebidas máis quentes de 2023: consumir a polpa de noces e avea que sobra despois de facer leites alternativos non lácteos, como améndoas e leite de avea.

Chámalle unha resposta a circunstancias económicas estreitas, unha necesidade de espolvoreo de maxia sobre a dura realidade de poñer comida enriba da mesa, pero o aforro ben podería ser a palabra de moda de 2023. E como xeracións anteriores a nós, iso significa atopar formas de reciclar, ciclo ascendente e espreme o máximo de todo, incluídos os subprodutos dos alimentos que se desperdician a miúdo.

Introduce a pulpa con propósito, onde os intelixentes usuarios de TikTok estiveron transformando os restos pulpados da elaboración de leite nunha alternativa para as mesturas de fariña e de cocción.Estender a polpa nunha bandexa de forno, bater no forno para que se deshidrate durante unhas horas e cocer.

Espere ver máis produtos de algas que aparecen o próximo ano, posiblemente en forma de patacas fritas ou mesmo de fideos.

De calquera xeito, é unha vitoria porque as algas non só son nutritivas e versátiles, senón que tamén son un gran garrapata para os que se preocupan polo medio ambiente: o algas é unha alga que pode axudar a absorber o carbono na atmosfera e non precisa auga doce nin nutrientes engadidos. .

E no caso de que che preocupe como obter máis de cinco froitas e verduras ao día, 2023 pode facelo un pouco máis sinxelo.Unha ollada rápida á bola de cristal culinaria mostra que a pasta a base de plantas está lista para despegar.

Quizais escoitou falar de pasta feita con calabacín, coliflor e garavanzos, pero agora os expertos din que os fideos de cabaza, o corazón das palmeiras e os plátanos verdes poden axudar a colar unha porción de produtos.Qué aproveite.

*Sharon Stephenson estivo organizando palabras nunha páxina durante máis tempo do que recorda.Escribiu para moitas publicacións neozelandesas, incluíndo North & South, Kia Ora e NZ House & Garden.