O segredo das bolsas de café de goteo fresco: purga de nitróxeno e películas de alta barreira

Todos pasamos por iso: abres un paquete de café, esperando unha explosión de aromas florais e torrados, só para non atopar... nada en absoluto. Peor aínda, un leve cheiro a cartón.

Para os torradores de café de especialidade, isto é unha auténtica pesadela. Pasan meses buscando os mellores grans verdes e refinando constantemente a curva de torrado, só para descubrir que o sabor do café desaparece por completo antes mesmo de que o cliente dea o seu primeiro grolo.

A situación é aínda máis complicada conbolsas de café de goteo (envases dunha soa cunca)Debido a que os posos de café están premoídos, a superficie exposta ao aire é enorme. Sen a protección axeitada, o café moído podeperde ata o 60 % do seu aroma en 15 minutosde exposición ao aire.

Entón, como podes manter o sabor "recén torrado" das bolsas de café de goteo mesmo seis meses despois do seu envasado?

A resposta atópase en dous heroes invisibles:nitróxenoe unMembrana de barreira.

Inimigo nº 1: Osíxeno

A oxidación é a principal causa da deterioración do café. Cando as moléculas de osíxeno reaccionan cos aceites e compostos sensibles dos posos de café, arruínan o perfil de sabor, matando efectivamente a calidade.

Se simplemente metes posos de café nunha bolsa selada que contén aire normal, o contido de osíxeno na bolsa pode alcanzar21%Isto é suficiente para estragar o sabor do café en poucos días.

A solución: purga de nitróxeno

Purga de nitróxeno (a miúdo chamadaEnvasado en atmosfera modificada or MAPA) é unha técnica estándar na industria alimentaria, pero é absolutamente crucial para o café.

O nitróxeno é un gas inerte: incoloro, inodoro e seguro. Este proceso implica inxectar nitróxeno de calidade alimentaria na bolsa de envasado inmediatamente antes de selala. Este proceso de "enxague" expulsa o osíxeno e substitúeo por nitróxeno.

O estándar de ouro: osíxeno residual por debaixo do 1 %Para o café de especialidade, o obxectivo da industria é manter o contido de osíxeno residual (RO) dentro do envase selado por debaixo do 1 %. Neste nivel, a oxidación case se detén. O café entra nun estado latente. Un ano despois, cando os clientes abren o envase, o nitróxeno escapa e o aroma estoupa coma se fose moído onte.

Non se trata só da gasolina: necesitas a película axeitada

A limpeza con nitróxeno é ineficaz se o material de embalaxe ten fugas.

Moitas marcas cometen un erro grave: invisten en aclarado con nitróxeno pero usan películas de envasado baratas con malas propiedadesTaxas de transmisión de osíxeno (OTR).

Para atrapar o nitróxeno no interior e evitar que o osíxeno volva entrar, necesitaspelícula en rolo de alta barreira.

• O risco:Se empregas película de papel común ou película de plástico de baixa calidade, o nitróxeno filtrarase lentamente, mentres que o osíxeno penetrará, danando os teus produtos en cuestión de semanas.

• A solución:Tonchant ofrece películas multicapa deseñadas especificamente para este propósito (que normalmente conteñenaluminio or VMPETcapas). Estes materiais actúan como unha fortaleza para o teu café.

Como Tonchant che axuda a subir de nivel

Implementar a limpeza con nitróxeno pode parecer complicado, pero a clave é atopar o socio axeitado.

• Se vai mercar equipamento:As nosas máquinas de envasado de café por goteo totalmente automáticas están equipadas cun sistema de inxección de nitróxeno de precisión. Calibramos a máquina para garantir que a purga de nitróxeno se realice cunha precisión de milisegundos antes do selado, maximizando a eficiencia e minimizando o desperdicio de gas.

• Se precisa materiais:Fornecemos película en rolo de alta barreira totalmente compatible con estas máquinas. Probamos as nosas películas para garantir un selado hermético mesmo a altas velocidades de produción, preservando a integridade da composición do gas dentro do envase.

A conclusión

No ferozmente competitivo mundo do café,o sabor é o teu pasaporteNon deixes que o teu traballo duro se perda por unha mala embalaxe.

Tanto se buscas unha máquina que poida realizar un enxague con nitróxeno de precisión como unha película de alta barreira que conserve a frescura, Tonchant ten a experiencia técnica para garantir a vida útil do teu café.

Queres falar das túas necesidades de embalaxe?Por favor[Contacta connosco]hoxe para saber máis sobre as nosas solucións de maquinaria e películas de barreira.