Construída sobre sete outeiros, Edimburgo é unha cidade extensa e podes atopar edificios centenarios con impresionante arquitectura moderna a pouca distancia a pé. Un paseo pola Royal Mile levarache desde o abstracto edificio do Parlamento escocés, pasando pola catedral e innumerables portas ocultas, ata o Castelo de Edimburgo, desde onde podes contemplar a cidade e ver o seu maior monumento. Non importa cantas veces veñas á cidade, é difícil non asustarse, parece que tes que mirar con reverencia o que te rodea.
Edimburgo é unha cidade de xoias agochadas. Os distritos históricos da Cidade Vella teñen unha longa historia. Incluso podes ver as pegadas deixadas polas persoas que construíron a Catedral de San Giles, un edificio no centro de moitos dos eventos históricos importantes de Escocia. A pouca distancia atoparás a animada Cidade Nova xeorxiana. Máis abaixo atoparás a animada comunidade de Stockbridge con todas as súas pequenas tendas independentes e non é raro ver postos de froitas no exterior.
Unha das xoias mellor conservadas de Edimburgo é a calidade dos torradores da cidade. O café tostábase na capital escocesa durante máis dunha década, pero a industria da torrefacción medrou nos últimos anos con máis empresas que ofrecen o seu propio café. Falemos dalgúns dos mellores torradores de café de Edimburgo.
Fortitude Coffee ten tres cafeterías en Edimburgo, unha en York Square, en Newtown, outra no centro de Stockbridge, e unha cafetería e panadería en Newington Road. Fundada en 2014 por Matt e Helen Carroll, Fortitude comezou como unha cafetería con varios torradores. Despois decidiron dedicarse ao torrado de café. Temos sorte porque hoxe Fortitude é coñecida pola súa acolledora e agradable cafetería e pola calidade do seu café torrado. Torrado nunha máquina Diedrich IR-12, Fortitude serve café a cafeterías de toda a cidade, como Cheapshot, unha comisaría dirixida por estudantes da Universidade de Edimburgo, e á súa tenda en liña.
Fortitude Coffee torre grans de café de todo o mundo, innovando constantemente os seus produtos para ofrecer cafés novos e interesantes aos seus clientes. Non é raro ver grans de varios continentes diferentes ao mesmo tempo no menú de Fortitude. Máis recentemente, Fortitude ampliouse para ofrecer cafés raros e únicos a través dun plan de subscrición de 125. O plan de 125 ofrece aos subscritores a oportunidade de probar café que doutro xeito sería demasiado caro de mercar a granel. A atención aos detalles de Fortitude reflíctese neste produto, con cada café acompañado de información detallada sobre a súa orixe e perfil de torrefacción.
Williams and Johnson Coffee, propiedade de Zack Williams e Todd Johnson, torra café nun torrador preto da beiramar de Leith. A súa cafetería e panadería están situadas en Customs Lane, un estudo de arte para recoñecidos profesionais creativos de toda a cidade. Ao saír da súa cafetería, atoparaste cunha paisaxe pintoresca chea de edificios fantásticos, barcos e unha ponte que che dá acceso a moitas fotos da zona de Leith.
Williams and Johnson comezou a torrar café para clientes maioristas hai cinco anos. Un ano despois, abriron a súa propia cafetería que servía café torrado. A empresa enorgullécese da súa frescura e esfórzase por lanzar novas variedades de café o antes posible despois da colleita. Os fundadores teñen unha ampla experiencia en torrado e saben a que prestar atención ao torrar café. Isto reflíctese no produto final. Ademais, Williams and Johnson envasa todo o seu café na embalaxe biodegradable máis pequena para que poidas desfrutar dos grans máis frescos sen preocuparte de que facer coa bolsa na que están.
A historia de Cairngorm Coffee comezou en Escocia en 2013. O propietario de Cairngorm, Robbie Lambie, soña con ter unha cafetería na capital escocesa. Lambie non gardou os seus soños na cabeza: traballou arreo para converter as súas ideas en realidade lanzando Cairngorm Coffee. Se lles preguntas aos amantes do café en Edimburgo que nomeen as tendas que recomendan, Cairngorm probablemente estará na lista. Con dúas cafeterías na Cidade Nova de Edimburgo (a súa nova tenda está nun antigo edificio bancario), Cairngorm satisfará os antollos de cafeína de moita xente de toda a cidade.
Cairngorm Coffee torre o seu propio café e é líder en torrefacción e comercialización. O café Cairngorm envásase en bolsas de cores feitas a medida. Cada bolsa vén cunha breve descrición do café que vas beber, así como información clara sobre a reciclaxe na embalaxe, para que poidas desfacerte dos residuos das bolsas de café con confianza. Cairngorm leva tempo investigando as mesturas, e a súa mestura Guilty Pleasures afirma que as mesturas son tan boas como calquera café da mesma orixe. Tamén lanzaron un paquete dobre que permite aos clientes probar o mesmo café procesado de forma diferente. Se estás a buscar café torrado en Edimburgo, sempre paga a pena botarlle unha ollada a Cairngorms.
Cult Espresso encarna a filosofía optimista da cultura do café en todos os sentidos. Teñen un nome divertido (a porta principal significa literalmente "bos tempos") e a súa cafetería é acolledora, cun persoal experto que che axudará a revisar o menú e as ofertas de café torrado. Cult Espresso está a dez minutos a pé do casco antigo de Edimburgo, pero paga a pena visitala. Aínda que a cafetería poida parecer pequena desde fóra, o seu interior é bastante longo e hai moitos sitios para colocar mesas.
En 2020, Cult Espresso comezou a torrar os seus propios grans de café. Aínda que o seu negocio de torrado dura menos que o de moitos outros actores da cidade, calquera persoa que ame o café gozará probando os grans Cult. Cult Espresso tórrase a man en pequenos lotes nun torrador Giesen de 6 kg. A lista está situada en South Queensferry, polo que non o verás na súa cafetería. Cult comezou a torrar para explorar a próxima fronteira da industria do café: son coñecidos polas súas excelentes bebidas de café e o seu ambiente, e querían levalo á seguinte fronteira.
Obadiah Coffee está situado nos arcos do ferrocarril baixo as vías que conectan a fronteira escocesa con moitas outras partes do sur de Escocia e a estación de Edimburgo Waverley. Fundado por Sam e Alice Young en 2017, Obadiah Coffee está dirixido por un grupo de apaixonados profesionais do café cuxo café é ben coñecido polos amantes do café en Escocia e fóra dela. O principal negocio de Obadiah é a venda de café a maioristas, pero tamén teñen unha próspera tenda en liña e un negocio de café ao por menor. No seu sitio web, podes atopar cafés de todo o mundo que torran baseados nunha ampla selección de catas e catas.
Obadiah Coffee, torrado nun torrador Deidrich de 12 kg, ofrece unha ampla gama de sabores de café no seu café torrado. Isto significa que todos atoparán algo para si mesmos na súa tenda ou nunha cafetería que venda café. Non é raro ver café brasileiro con sabor a chocolate cun sabor salvaxe e delicioso xunto a cafés de países como Etiopía e Uganda. Ademais, Obadiah realizou unha extensa investigación sobre os envases do café. Entrégase en envases 100 % reciclables que teñen un impacto ambiental mínimo debido ao uso dunha cantidade mínima de materiais.
Ningunha introdución aos torradores de café especial de Edimburgo estaría completa sen unha charla sobre Artisan Roast. Artisan Roast é a primeira empresa de torrado de café especial, fundada en Escocia en 2007. Desempeñaron un papel fundamental na construción da reputación do café torrado escocés. Artisan Roast xestiona cinco cafeterías en Edimburgo, incluída a súa famosa cafetería en Broughton Street co lema "JK Rowling nunca escribiu aquí" en resposta a unha pregunta sobre se JK Rowling estaba na súa "Carta" despois de que se equivocase escribindo nunha cafetería. Tamén teñen un torrador e un laboratorio de catación que prepara a cunca, clasifica e torra o café entre bastidores.
Artisan Roast ten anos de experiencia no torrado de café e brilla con cada café torrado. No seu sitio web, atoparás cafés para todos os gustos, dende o torrado claro polo que son coñecidos os torradores profesionais ata o torrado escuro que foi torrado para realzar o carácter dos grans. Artisan Roast ás veces ofrece variedades especiais, como os grans Cup of Excellence. Máis recentemente, a súa expansión do café avellentado en barrica (café que se avellenta durante meses en barrís de whisky) fala da súa innovación e interese en ampliar a nosa percepción do café de especialidade.
Edimburgo ten unha ampla gama de torradores de café especializados. Algúns torradores, como Cult Espresso e Cairngorm, comezaron como cafeterías e co tempo expandíronse a torrefactores. Outros torradores comezaron torrando e posteriormente abriron cafeterías; algúns torradores non teñen cafeterías propias, senón que optan por centrarse no que mellor fan á hora de torrar cafés especiais. Na túa próxima viaxe a Edimburgo, pasea polas cidades vella e nova, maravíllate coa beleza dos edificios circundantes e non esquezas pasar por unha ou dúas cafeterías para mercar unha bolsa de café torrado nos grans de café torrados especiais de Edimburgo.
James Gallagher é un xornalista independente que reside en Escocia. Este é o primeiro traballo de James Gallagher para Sprudge.
Acaia ∙ Eventos Allegra ∙ Café Amavida ∙ Apple Inc. ∙ Importadores de café Atlas ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Importacións de café ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Café de compilación ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Café Deadstock ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Café Intelligentsia ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Café especial Olam ∙ Torrado de café Olympia ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Café Pacific Foods Partners ∙ Café Pilot ∙ Rancilio ∙ Té e botánicos Rishi ∙ Café Royal ∙ Marcas Savor ∙ Asociación de cafés especiais ∙ Café Stumptown ∙ Sistema de torrefacción Swiss Water® Process ∙ Café Verve ∙ Visions Espresso ∙ Si Plz Coffee ∙ 丈 佈 Sprudge